Α΄τάξη σε δράση

Πέμπτη 18 Οκτωβρίου 2012

Γλώσσα Στ ΄

Ενότητα 4,Διατροφή

Γλώσσα Στ΄τάξης ,α΄τεύχος,σελίδα :48

Στόχοι:

Οι μαθητές να:

1. Eπεξηγούν τις βασικές αρχές της σωστής διατροφής στις οποίες στηρίζεται η Πυραμίδα Υγιεινής Διατροφής

2. Αξιολογούν τον τρόπο διατροφής τους σε σχέση με άλλες χώρες.(Γαλλία και Ινδία) Επιλέχθηκαν αυτές οι χώρες ως αντιπροσωπευτικές ανάμεσα σε δυο ημισφαίρια.

3. Aπαριθμούν τα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Διατροφής και να αποδέχονται τη σημασία της για την υγεία του ανθρώπου. Ανάπτυξη επιχειρημάτων.

4. Oνομάζουν και να δικαιολογούν την ημερήσια ποσοστιαία αναλογία ενέργειας από τα θρεπτικά συστατικά.

Κύρια Σημεία Ύλης:

- Πυραμίδα Υγιεινής Διατροφής

- Μεσογειακή Δίαιτα

- Ημερήσια ποσοστιαία αναλογία θρεπτικών συστατικών

- Ισοζυγισμένο πιάτο

Βρίσκουν το ισοζύγιο ενέργειας :

Έδωσαν ερωτηματολόγιο στα παιδιά του σχολείου όπου ρωτούσαν:

Τι έφαγες για πρωινό:

ΓΑΛΑ

ΧΥΜΟΣ

ΨΩΜΙ

ΑΥΓΟ

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

Τι έφαγες για μεσημεριανό:

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

ΣΑΛΑΤΑ

ΡΥΖΙ

ΠΑΤΑΤΕΣ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ

Τι έφαγες για βραδινό:

ΣΑΛΑΤΑ

ΜΗΛΟ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΓΑΛΑ

Στο τέλος υπολόγισαν τι ενέργεια χρησιμοποιείται για:

ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ

ΥΠΝΟΣ

ΔΙΑΒΑΣΜΑ

ΠΕΡΠΑΤΑΩ

Τα αποτελέσματα καταγράφηκαν και περάστηκαν σε πρόγραμμα του exel, όπου στο τέλος υπολόγισαν το ισοζύγιο ενέργειας .Μας έκανε εντύπωση ότι υπήρχαν αρκετά παιδιά που δεν έφαγαν πρωινό στο σπίτι τους.

Χωρίστηκαν σε ομάδες και δούλεψαν τα τρία παρακάτω κείμενα. Κατόπιν έγραψαν περίληψη και ζωγράφισαν τα κύρια πιάτα .Έκαναν και κατασκευές με πλαστελίνη. Η εργασία είχε επεκτάσεις στη Γεωγραφία (πού είναι οι χώρες ,πρωτεύουσες,πόλεις μεγάλες,μορφολογία εδάφους)αλλά και στην αισθητική αγωγή.Έκαναν σε μεγέθυνση τον πίνακα του Πωλ Σεζάν : «Τα φρούτα»

1.Διατροφικές συνήθειες στη Γαλλία

Σημαία της Γαλλίας

Η κουλτούρα της Γαλλίας και τα συνήθη φαγητά είναι παγκοσμίως γνωστά. Ένα από τα αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά της Γαλλίας είναι ότι κάθε περιοχή έχει το δικό της στυλ της κουζίνας και γαστρονομίας. Η μεσογειακή περιφέρεια της Γαλλίας χρησιμοποιεί τις ντομάτες, τα βότανα και το ελαιόλαδο στα περισσότερα από τα πιάτα, ενώ Βορειοδυτική Γαλλία χρησιμοποιεί περισσότερα από τα μήλα, βούτυρο και sour cream. Ισχυρή γερμανική επιρροή μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα της Βορειοανατολικής Γαλλίας . Σε ολόκληρη την περιοχή της Νότιας Γαλλίας υπάρχει μια γενική τάση να χρησιμοποιούν περισσότερο φρούτα και λαχανικά. Κοντά στην ακτή του Ατλαντικού και της Μεσογείου υπάρχει μεγαλύτερη χρήση των θαλασσινών, ενώ στην περιοχή της ενδοχώρας, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν περισσότερο τα ψάρια του γλυκού νερού.
Στη Γαλλία πιστεύουν ότι είναι καλό να παίρνουν τρία γεύματα την ημέρα, αλλά με μέτρο. Αρχίζουν την ημέρα τους με πρωινό, το οποίο συνήθως αποτελείται από ζεστό ρόφημα . Το γεύμα στη Γαλλία αποτελείται από το κρέας και το τυρί και τα λαχανικά και καταλήγει με ένα επιδόρπιο. Δείπνο στη Γαλλία, είναι μια μάλλον απλουστευμένη διαδικασία και αποτελείται από σούπα και μια ελαφρύτερη ως κύριο γεύμα. Σνακ και ποτά είναι σε πολύ μεγάλη ζήτηση .

Σημαία της Ινδίας

2.Διατροφικές συνήθειες της Ινδίας

1.Ο συνδυασμός οσπρίων και λαχανικών απαντάται σε όλη την Ινδία, μια και είναι ο πιο απλός τρόπος να συνδυαστούν τα όσπρια για να δώσουν ένα πρωτεϊνούχο γεύμα σε οικογένειες που σπάνια τρώνε κρέας ή για θρησκευτικούς λόγους είναι βετζετέριαν. Η αρχική συνταγή είναι με κόκκινες (στο χρώμα του σολομού) μισές φακές (masoor dal, το dal χρησιμοποιείται για τα όσπρια που οι κόκοι τους

2.Το ψάρι στον ατμό, τυλιγμένο πρώτα σε ένα καφετί ψηφιδωτό από σπασμένους σπόρους και λάδι μουστάρδας, κίτρινη σκόνη τουρμέρικ και κόκκινης καυτερής πιπεριάς είναι τυπικό δείγμα μαγειρικής της Βεγγάλης. Η διατροφή του μεγάλου αυτού κομματιού της Ινδίας στηρίζεται στο ρύζι και στα ψάρια. Οι επονομαζόμενοι Νόμοι του Μανού,

3.Η Raita ή raitha σερβίρεται ως δροσιστικό μικρό πιάτο σε όλα σχεδόν τα μέρη της Ινδίας. Η βάση της είναι το γιαούρτι (dahi), κανονικά φρέσκο σπιτικό, στο οποίο προστίθενται λαχανικά, αρωματικά και μπαχαρικά με τον γνωστό ευφάνταστο ινδικό τρόπο. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι ως δομή συγγενεύει με το δικό μας τζατζίκι, με την διαφορά ότι γίνεται σε πολυάριθμες και ιδιαίτερα αρωματικές εκτελέσεις. Μια σούπερ απλή raita μπορεί να έχει μόνον μέντα ή και λίγο κύμινο. Οι πιο σύνθετες έχουν 3-4 λαχανικά ή/και φρούτα, ένα τουλάχιστον αρωματικό και κάποια καβουρδισμένα μπαχαρικά μεμονωμένα ή masala. Είτε είναι mild είτε spicy, η raita παραμένει δροσερή και σερβίρεται κρύα, συνοδεύοντας φαγητά με ρύζι, κρέας, οπωσδήποτε τα πιο στεγνά μαγειρεμένα πιάτα και ειδικά τα πικάντικα. Καταλαβαίνετε λοιπόν, πως ούτε λίγο ούτε πολύ, υπάρχει πάντα στο ινδικό τραπέζι.

Στη Nότια Ινδία, απ’ όπου και η συνταγή, η raita είναι κατά κανόνα πολύχρωμη και γευστική. Η συγκεκριμένη είναι ελαφρώς πικάντικη, αλλά αν την προτιμάτε mild μπορείτε να παραλείψετε τις καυτερές πιπεριές ή να τις αντικαταστήσετε με κανονικές.

3.Μεσογειακή διατροφή

Ανάπτυξη επιχειρημάτων.Η ομάδα είχε στόχο να αναπτύξει τα επιχειρήματα γιατί θεωρούν βασική τη Μεσογειακή διατροφή.Η παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή ορίστηκε με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Άφθονες φυτικές ίνες(φρούτα, λαχανικά, ψωμί/δημητριακά, πατάτες, καρποί).
Ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα
Γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως τυρί και γιαούρτι) καθημερινά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες
Ψάρια και πουλερικά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες
Κόκκινο κρέας 2 φορές το μήνα
Ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ίνες. Η καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Στο τέλος έκαναν δυο ποιήματα με θέμα το σπιτικό και το έτοιμο φαγητό:

Εσείς πιο προτιμάτε;

Το έτοιμο φαγητό

Τι θα φάτε κύριε

που ήρθατε εδώ;

Ελάτε να φάτε το καλύτερο φαγητό.

Βάλε δύο γύρο από όλα

από όλα στο λεπτό.

Και μια ωραία τρούφα

για επιδόρπιο.